Puding: Pengertian, Manfaat, dan Asal Usul

• menit membaca

Daftar Isi

Puding merupakan makanan penutup yang sangat populer di seluruh dunia, dinikmati oleh berbagai kalangan sebagai hidangan penutup yang manis dan menyegarkan setelah makan. Proses pembuatan puding melibatkan pemanasan campuran susu, gula, dan gelatin hingga mendidih, kemudian didiamkan hingga mengeras membentuk tekstur yang kenyal.

Seiring berjalannya waktu, puding terus beradaptasi dengan tren kuliner yang berkembang, melahirkan berbagai inovasi rasa dan tampilan yang lebih menarik. Di samping itu, puding juga bisa disajikan dengan berbagai macam topping seperti buah-buahan, saus karamel, atau sirup, sehingga menghasilkan variasi rasa yang tak terbatas.

A. Pengertian Puding

Berikut ini beberapa pengertian puding menurut para ahli antara lain.

Menurut Wahyuni, puding adalah hidangan penutup yang sangat fleksibel, karena dapat dibuat dengan berbagai macam rasa dan tekstur, bergantung pada bahan tambahan yang digunakan.
Menurut Yulianto, puding adalah sajian manis yang kaya akan variasi rasa, mulai dari rasa buah yang segar hingga cokelat yang lezat, bahkan kombinasi unik lainnya yang dapat disesuaikan dengan selera.
Menurut Hartono, puding adalah sajian manis yang memiliki karakteristik unik, yaitu tekstur yang kenyal dan lembut, serta rasa yang dapat disesuaikan dengan selera masing-masing individu.
Menurut Suharjo, puding adalah hidangan penutup yang bertujuan untuk memberikan rasa manis dan sensasi lembut di mulut, serta mengakhiri santapan dengan sempurna.
Menurut Kartika, puding adalah hasil akhir dari proses pengentalan suatu campuran yang mengandung bahan seperti agar-agar atau gelatin, sehingga membentuk tekstur yang kenyal dan lembut.

B. Manfaat Puding

Berikut ini beberapa manfaat dari puding antara lain.

1. Sumber Energi Tambahan yang Cepat

Sebagai makanan penutup, puding seringkali menjadi pilihan tepat untuk mendapatkan asupan sumber energi tambahan setelah beraktivitas. Mengonsumsi puding dapat memberikan peningkatan energi yang cepat karena kandungan karbohidratnya yang mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Hal ini sangat berguna dalam memberikan dorongan energi yang cepat dan efektif, terutama saat tubuh membutuhkannya.

2. Meningkatkan Asupan Kalsium

Kandungan kalsium yang tinggi pada susu, bahan dasar puding, sangat penting untuk menjaga kekuatan tulang dan gigi. Kalsium juga merupakan mineral penting yang mendukung fungsi otot dan saraf secara keseluruhan. Atas dasar itulah, puding menjadi alternatif yang baik untuk memenuhi kebutuhan kalsium bagi individu yang kesulitan mendapatkannya dari sumber lain seperti susu segar.

3. Membantu Pencernaan

Puding berbahan dasar chia seeds atau agar-agar memberikan kontribusi besar dalam membantu pencernaan. Puding dengan kandungan serat yang cukup tinggi sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan mendukung fungsi usus secara optimal. Serat dalam puding agar-agar juga membantu memperlambat proses pencernaan, membuat tubuh merasa kenyang lebih lama dan mencegah makan berlebihan.

4. Kaya Protein

Bahan-bahan seperti susu dan telur dalam puding memberikan kontribusi signifikan terhadap asupan protein harian. Protein sangat penting dalam proses pertumbuhan, regenerasi jaringan, dan pembentukan antibodi yang melindungi tubuh dari penyakit. Bagi individu yang mencari sumber protein tambahan, puding dapat menjadi alternatif yang lezat dan bergizi untuk memenuhi kebutuhan nutrisinya.

5. Memberikan Rasa Kenyang yang Lebih Lama

Protein dan serat dalam puding tertentu menciptakan rasa kenyang yang lebih tahan lama, membantu menjaga stabilitas gula darah dan mengurangi frekuensi makan. Hal ini sangat bermanfaat dalam mendukung upaya penurunan berat badan dan membantu menjaga pola makan yang lebih seimbang.

6. Opsi Makanan Penutup yang Sehat

Dalam hal makanan penutup, puding yang dibuat dengan bahan-bahan alami adalah alternatif yang lebih baik daripada pilihan yang kaya akan gula tambahan dan lemak jenuh. Contohnya saja, penggunaan susu rendah lemak, pemanis alami seperti sirup maple atau kurma, dan buah-buahan beri segar dapat mengubah puding menjadi makanan penutup yang bergizi dan memuaskan.

7. Memperbaiki Mood

Kandungan nutrisi tertentu dalam puding dapat memicu reaksi biokimia yang meningkatkan produksi serotonin, hormon yang berperan dalam mengatur suasana hati. Puding dapat menjadi pilihan yang tepat untuk meningkatkan mood saat seseorang sedang merasa tertekan atau cemas.

8. Mudah Dicerna oleh Tubuh

Dibandingkan dengan makanan padat yang membutuhkan usaha lebih untuk dicerna, puding menawarkan tekstur yang lebih lembut dan mudah ditelan. Kemudahan dalam mengunyah dan menelan, serta kandungan nutrisi yang kaya, menjadikan makanan ini pilihan yang tepat untuk anak-anak yang sedang belajar makan dan lansia yang ingin menjaga kesehatan pencernaan.

C. Asal Usul Puding

"Puding" adalah kata serapan dari bahasa Inggris yang digunakan untuk menyebut berbagai jenis hidangan penutup, umumnya memiliki tekstur lembut dan seringkali disajikan sebagai penutup hidangan utama. Sebelum menjadi hidangan penutup manis yang populer saat ini, puding di Eropa pada Abad Pertengahan memiliki beragam bentuk dan rasa, termasuk yang gurih dan lezat. Pada masa itu, puding bisa berupa olahan padat dari beragam bahan seperti daging, sayuran, atau biji-bijian yang dipadatkan dengan bahan pengikat alami dan kemudian dimasak. Puding jenis ini dikategorikan sebagai "savory pudding", sebuah istilah yang menunjuk pada hidangan puding dengan cita rasa asin atau gurih. Salah satu contoh paling dikenal dari puding gurih adalah black pudding, sosis yang dibuat dengan menggunakan darah hewan sebagai bahan utama. Dengan semakin banyaknya gula yang ditambahkan, puding perlahan bertransformasi dari hidangan gurih menjadi hidangan penutup yang manis dan lezat.

Penggunaan tepung jagung dalam pembuatan puding manis membuka jalan bagi inovasi dan kreasi yang tak terbatas. Selama abad ke-17 dan 18, puding manis mengalami peningkatan popularitas yang signifikan di kalangan bangsawan Eropa, khususnya di Inggris. Sejak saat itu, puding terus berkembang dan menyebar, membentuk identitas kuliner yang khas di setiap wilayah. Contohnya saja di Indonesia, puding hadir dalam berbagai variasi, seringkali menggunakan bahan-bahan seperti agar-agar, santan, dan gula merah, menunjukkan kekayaan kuliner yang dimiliki. Selain itu, kombinasi susu, telur, atau pati dalam pembuatan puding menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal, menjadikannya hidangan penutup yang banyak digemari.

Demikian penjelasan tentang puding: pengertian, manfaat, dan asal usul. Semoga bermanfaat untuk semua yang membaca postingan ini.

Referensi:

Lilyana. 2003. Kreasi Baru Puding Agar-Agar. PT Gramedia Pustakan Utama. Jakarta.