Pramusaji: Pengertian, Tugas, Tanggung Jawab, dan Karakteristik

Daftar Isi

Pramusaji adalah seorang individu yang memiliki pekerjaan dan responsibilitas membantu menyiapkan kebutuhan makanan serta minuman bagi mereka yang sebagai tamu secara profesional. Pada umumnya, pramusaji bisa ditemukan di hotel maupun di restoran.

 

Menurut pengertian di atas, dapat diinterpretasikan bahwa rasa puas dari tamu erat kaitannya dengan jasa layanan yang diberikan oleh pelayan atau pramusaji tersebut. Atas dasar itulah, supaya menjadi seorang pelayan atau pramusaji yang ahli dan profesional serta bisa memberikan bantuan layanan yang optimal, tentunya wajib mengetahui tugas dan komitmennya.

 

A.    Pengertian Pramusaji

Berikut ini beberapa pengertian pramusaji menurut para ahli antara lain.

• Menurut Marsum W. A dan Siti Fauziah, pramusaji adalah seorang individu yang melayani, menyajikan makanan dan minuman di dalam sebuah restoran dan bar.
• Menurut Sugiarto, pramusaji adalah staf restoran ataupun room service yang mempunyai peranan dan komitmen memberikan jasa layanan akan kebutuhan makan serta minum untuk tamu yang datang ke hotel dan restoran.
• Menurut Ardjuno Wiwoho, pramusaji adalah orang memiliki tugas dan pekerjaan di sektor penyajian makanan dan minuman.
• Menurut Food and Beverage, pramusaji adalah orang yang menunggu tamu, melakukan penerimaan order makanan dari tamu dan menyuguhkan makanan di suatu tempat yakni meja tamu.
  

 

B.    Tugas Pramusaji

Berikut ini sejumlah tugas dari pramusaji antara lain.

 

1.    Membersihkan Meja Makan di Restoran

Diharuskan bagi pramusaji untuk sebelum dan sesudah menyuguhkan makanan supaya senantiasa membersihkan serta mengatur kembali meja makan tamu. Hal itu semua supaya restoran terpelihara kebersihan dan kerapiannya. Pelanggan juga akan merasa enjoy dan menikmati ketika berada di restoran yang bersih dan teratur.

 

2.    Menyediakan Perlengkapan Restoran

Implikasi dari perlengkapan restoran ini adalah pramusaji harus menyediakan sejumlah hal layaknya menu makanan, alat makan, tisu, dan sejumlah perlengkapan yang seharusnya berada di meja makan supaya tidak sulit untuk dijangkau oleh para tamu.

 

3.    Menyuguhkan Santapan berupa Makanan dan Minuman kepada Tamu

Tugas pramusaji berikutnya adalah menyuguhkan santapan berupa makanan dan minuman yang setelah di pesan oleh tamu ke meja tamu dengan baik, cepat, dan cermat. Pramusaji diwajibkan mempunyai perilaku sabar dan santun demi menghadapi pelanggan dengan beraneka ragam kepribadian.

 

4.    Menyampaikan Informasi Berupa Petunjuk kepada Pelanggan tentang Menu yang Dipesan

Masing-masing pelanggan adakalanya merasa ragu dengan menu yang akan dipesan. Tugas pramusaji tentunya mesti mendapatkan informasi secara rinci tentang semua santapan yang ada di restoran supaya mampu ditawarkan kepada tamu.

 

5.    Mengecek Kawasan Restoran Senantiasa Bersih

Tugas pramusaji tidak sekadar membersihkan meja tamu, namun juga mengecek kawasan restoran supaya senantiasa bersih dan bebas penyakit. Restoran yang tertata dan bersih akan membuat tamu atau konsumen kian merasa nyaman dan membuat ia datang kembali ke restoran tersebut.

C.    Tanggung Jawab Pramusaji

Dalam pembahasan ini tanggung jawab pramusaji merupakan satu kesatuan dari tugas dari pramusaji, jadi hanya menambahkan saja. Berikut ini beberapa tanggung jawab pramusaji antara lain.

• Mendapatkan barang dari gudang dan mengecek penyimpanan yang benar.
• Mengimplementasikan berbagai kewajiban yang telah ditetapkan oleh pemangku manajemen atau pimpinan.
• Menjaga perlengkapan seperti meja, kursi, dan alat-alat supaya tertata rapi di setiap waktu.
• Melakukan pengambilan santapan berupa makanan dari dapur dan mengembalikan piring yang kotor lalu meletakkannya ke tempat cuci piring.
• Mengecek kebersihan segenap sarana layanan setelah selesai supaya ruang serba guna yang sudah tak berisi oleh pegawai penjualan dapat diperlihatkan oleh pelanggan.
• Melakukan pekerjaan sesuai dengan daftar waktu kegiatan sebagaimana ditugaskan oleh pimpinan.
  

 

D.    Karakteristik Pramusaji

Berikut ini beberapa karakteristik untuk menjadi seorang pramusaji antara lain.

• Mempunyai kepribadian yang baik.
• Memiliki penampilan yang rapi dan searah dengan standardisasi tertentu yang diberlakukan oleh perusahaan.
• Mempunyai rekam jejak mengenai pengalaman kerja yang baik.
• Berwawasan dan berkeahlian di bidang tata hidang.
• Mempunyai ketekunan yang tinggi.
• Mengikuti kemajuan dan transformasi mengenai tata hidang.
  

Demikian penjelasan pramusaji: pengertian, tugas, tanggung Jawab, dan karakteristik. Semoga bermanfaat untuk semua yang membaca postingan ini.

 

Referensi:
 

Noviati. 2019. Ilmu Tata Hidang. Desa Pustaka Indonesia. Temanggung.